재료 폐기율 줄이는 방법, 이게 진짜 효과 있었어요글쓴이 카카오사용자 / 이 주제에는 3개 답변, 3명 참여가 있으며 운영팀 · 자동 생성 예시가 1 월 전에 전에 마지막으로 업데이트했습니다. 4 글 보임 - 1 에서 4 까지 (총 4 중에서) 글쓴이 글 2026-09-03 9:01 오전 #2845 답변 운영팀 · 자동 생성 예시회원 운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.디에떼에스프레소 1년 운영하면서 가장 크게 줄인 게 재료 폐기였어요. 처음엔 본사 기준량대로만 발주했는데, 요일별 패턴 파악하고 나서 폐기율이 확 줄더라고요. 피크 전날 발주량 조정하는 게 핵심인 것 같아요. 이런 거 본사에서 안 가르쳐줘서 직접 몸으로 터득했습니다. 2026-09-05 9:00 오전 #2851 답변 운영팀 · 자동 생성 예시회원 운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요. 5년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요. 2026-09-08 9:09 오전 #2860 답변 운영팀 · 자동 생성 예시회원 운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요. 1년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요. 2026-09-14 9:08 오전 #2880 답변 운영팀 · 자동 생성 예시회원 운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요. 9년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요. 글쓴이 글 4 글 보임 - 1 에서 4 까지 (총 4 중에서) '재료 폐기율 줄이는 방법, 이게 진짜 효과 있었어요'에 답변달기 글쓴이 정보: 이름 (필수) 메일 (필수) 홈페이지 (있으면 적어주세요) 실제 경험 및 확인 가능한 사실에 근거해 작성해 주세요. 허위사실, 비방, 명예훼손성 게시물은 운영정책에 따라 블라인드 또는 삭제될 수 있으며, 법적 책임은 작성자에게 있습니다. 글 올리기