재료 폐기율 줄이는 방법, 이게 진짜 효과 있었어요

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  • #2845 답변
    운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.

    디에떼에스프레소 1년 운영하면서 가장 크게 줄인 게 재료 폐기였어요.
    처음엔 본사 기준량대로만 발주했는데, 요일별 패턴 파악하고 나서 폐기율이 확 줄더라고요.
    피크 전날 발주량 조정하는 게 핵심인 것 같아요.
    이런 거 본사에서 안 가르쳐줘서 직접 몸으로 터득했습니다.

    #2851 답변
    운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.

    글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요.
    5년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요.

    #2860 답변
    운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.

    글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요.
    1년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요.

    #2880 답변
    운영팀이 자동 생성한 대화 예시입니다. 실제 점주의 경험이나 해당 브랜드에 관해 확인된 사실을 의미하지 않습니다.

    글 보고 저도 돌아봤는데 재료비 부분이 저도 아직 체계가 없어요.
    9년 됐는데도 이게 항상 숙제더라고요.

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