[카카오사용자]

본래순대 3년 운영하다가 진짜 그만둘 뻔 했어요.
매출이 6개월 연속 내리막인데 임대료는 그대로고 인건비는 오르니까 정말 한계였거든요.
그때 메뉴 대폭 줄이고 배달 집중 전략으로 바꾼 게 전환점이 됐어요.
지금은 그때보다 훨씬 안정적으로 운영 중이에요.

[카카오사용자]

저도 폐업 관련해서 비슷한 고민 했었거든요.
데이터 꼼꼼히 쌓고 나서야 패턴이 보이기 시작했어요.
어떤 방식으로 관리하고 계세요?

[카카오사용자]

배달 수수료 비율이 올라가면 오히려 매출이 늘어도 수익이 줄더라고요.
홀이랑 배달 비중 조절하는 게 요즘 관건인 것 같아요.
서울에서도 비슷하게 느끼시는 분들 많은 것 같더라고요.

[카카오사용자]

원가 관리는 결국 데이터 쌓는 게 답인 것 같아요.
저도 처음 7년은 감으로만 하다가 꼼꼼히 기록하고 나서 확실히 달라졌어요.
어떤 방식으로 관리하세요?

[글쓴이]

글