장모님치킨 운영하면서 인건비 어떻게 관리하세요
인건비 관리가 장모님치킨 운영에서 제일 변수가 큰 것 같아요. 최저임금 오르면서 고정비 부담이 눈에 띄게 늘었거든요. 키오스크 도입했는데 설치 비용 생각하면 단기간에 회수될지 모르겠고요. 다들 인건비 어떻게 관리하시는지 궁금해요.
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장모님치킨 1년 해보니 이런 게 제일 중요하더라고요
솔직히 장모님치킨 처음 오픈하고 1년은 허덕였어요. 지금 돌아보면 메뉴 가짓수 줄이고 회전율 높이는 게 정답이었는데, 그걸 너무 늦게 깨달았네요. 지금은 베스트 메뉴 집중 운영으로 바꾸고 나서 훨씬 여유가 생겼어요. 비슷한...
펀비어킹 점주분들 피크타임 어떻게 관리하세요
펀비어킹 6년 운영하면서 가장 크게 줄인 게 재료 폐기였어요. 처음엔 본사 기준량대로만 발주했는데, 요일별 패턴 파악하고 나서 폐기율이 확 줄더라고요. 피크 전날 발주량 조정하는 게 핵심인 것 같아요. 이런 거...
오봉도시락 본사 지원 솔직 후기 공유합니다
오봉도시락 오픈 후에 본사 담당자 연락이 잘 안 돼서 초반에 고생했어요. 점포 수가 늘면서 담당자 한 명이 너무 많은 매장을 담당하는 구조가 된 것 같더라고요. 문제 생겼을 때 빠른 대응이...
경기에서 펀비어킹 하면서 배운 것들
펀비어킹 8년째 운영 중인데 요즘 배달 앱 수수료가 진짜 부담이에요. 홀 매출이랑 배달 매출 비율 맞추는 게 관건인 것 같더라고요. 너무 배달에만 의존하면 결국 플랫폼한테 다 줘버리는 구조가 되더라고요. 경기...
치교치킨 경쟁점 가까이 있는데 어떻게 대처하세요
유동인구 많다고 무조건 좋은 건 아니더라고요. 우리 브랜드 타깃 고객이 실제로 얼마나 있는지가 핵심인 것 같아요. 이걸 창업 전에 검증하는 게 생각보다 어려워요.
펀비어킹 오픈 전 상권 분석 이렇게 했어요
유동인구 많다고 무조건 좋은 건 아니더라고요. 우리 브랜드 타깃 고객이 실제로 얼마나 있는지가 핵심인 것 같아요. 이걸 창업 전에 검증하는 게 생각보다 어려워요.
기대만족 창업 준비하면서 놀랐던 점들
기대만족 창업 전에 기존 점주들 후기를 더 많이 봤어야 했는데, 그냥 본사 말만 믿었던 게 후회돼요. 상권 분석도 본사 자료 말고 직접 발로 뛰면서 확인하는 게 중요하더라고요. 주변 경쟁 브랜드...
알바 구하기, 요즘 진짜 전쟁이에요
인건비 관리가 전설의치킨 운영에서 제일 변수가 큰 것 같아요. 최저임금 오르면서 고정비 부담이 눈에 띄게 늘었거든요. 키오스크 도입했는데 설치 비용 생각하면 단기간에 회수될지 모르겠고요. 다들 인건비 어떻게 관리하시는지 궁금해요.
재료 폐기율 줄이는 방법, 이게 진짜 효과 있었어요
디에떼에스프레소 1년 운영하면서 가장 크게 줄인 게 재료 폐기였어요. 처음엔 본사 기준량대로만 발주했는데, 요일별 패턴 파악하고 나서 폐기율이 확 줄더라고요. 피크 전날 발주량 조정하는 게 핵심인 것 같아요. 이런 거...