[카카오사용자]

덮덮밥 수원점 운영 중인데 솔직한 매출 이야기 드릴게요.
성수기랑 비수기 차이가 꽤 있어서 연간 평균으로 보면 기대했던 것보다 낮아요.
임대료랑 인건비 빠지고 나면 순수익이 생각보다 많지 않더라고요.
창업 전에 손익분기점 계산을 더 꼼꼼히 했어야 했는데요.

[카카오사용자]

배달 수수료 비율이 올라가면 오히려 매출이 늘어도 수익이 줄더라고요.
홀이랑 배달 비중 조절하는 게 요즘 관건인 것 같아요.
경기에서도 비슷하게 느끼시는 분들 많은 것 같더라고요.

[카카오사용자]

원가 관리는 결국 데이터 쌓는 게 답인 것 같아요.
저도 처음 7년은 감으로만 하다가 꼼꼼히 기록하고 나서 확실히 달라졌어요.
어떤 방식으로 관리하세요?

[카카오사용자]

저도 요일별 발주 패턴 파악하는 데 한 1년 걸렸어요.
처음엔 무조건 본사 기준대로 하다가 폐기가 너무 많아서 직접 데이터 정리했거든요.
요일마다 편차가 꽤 크더라고요.

[카카오사용자]

피크 전날 발주 조정하는 거 저도 써봤는데 진짜 효과 있었어요.
근데 직원 바뀌면 다시 흐트러지는 게 문제더라고요.
체크리스트 만들어두셨나요?

[글쓴이]

글